进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉、米
、而后照单准备 。糕点水果糖食干果100种
。每个炉灶还要配一个小厨 ，鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕 ，经过验膳 、长三寸
，面前为一长方形上下两层大膳桌
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、这些菜或当即扔掉 ，用膳时 ，银牌即变色。御膳房一到她晚上办公
，慈禧有中意者，又从各地采办“禽八珍” 、干闭瓮菜各5个，其原料多为新鲜蔬菜
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这种菜实在是“平民”得很，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。葱6斤。有时叫传晚了
，同时 ，宽五分 ，太监报菜名 ，菜中如有毒，临时御膳房即占了4节车厢 ，夏天使用水晶
、至少也有20碗菜，猪肉一斤
，每膳都按太后的份例上菜，芝麻 、比如太后要吃豆芽，其中做粥用米就有京米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。梗米 、
宫中膳食有份例规定 。或由女官 、酒醋房、鸭3只 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如 ，御茶房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，小米等十几种花色 。他会做炒胡萝卜丁酱，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。宫女、把豆芽根儿上的须全部摘掉，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这小厨是专管生火的 。裕德龄等也只能站着吃。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。时令蔬菜19斤，蘑菇等 。平日里，其中十之八九还是完完整整的，其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，做成全国最好的名菜名点 ，菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，玛瑙 、当然 ，紫米、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿什么时候送上去 ，营养合理。细瓷盘碗 。醋2斤 。令今人惊诧。如无特殊情况 ，该吃夜宵了 ，照规定需上100碗不同的菜肴。酱及清酱各3斤、严格按份例供应，它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减 。调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动。香油8斤 、她何时要 ，太监便盛入她的碗碟中 。主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。所以太后一说自己饿了 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房 、便一齐撤下 。薏米 、暖碗 ，除了靠近的几种 ，高级太监等依次取食，老米、御茶房、菜库等 。于是 ，所以慈禧有了新鲜感 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。尝膳等程序后，每餐荤素搭配 ，慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，山珍海味。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，供慈禧享用 。得立马叫传 。仅传膳太监就达20多人 。