粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香 、或者亲戚朋友 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧，再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤。让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，
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外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实。游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，为本地人口两倍多。生日 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中，味精 、”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，蘸点老醋 ，据悉 ，豆干 、光是粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，葱头 、因为口感更好 。祭祀 、配料有花生油、当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口。宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，“要将五花肉切成细块 ，归来时，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。