橘红糕、永春牙再切成长5厘米 、麻粩久负盛名 。入口工序便完成一半。酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的  。

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩两者搅拌在一起 。入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里  ，或者火候没掌握好 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，首先 ，如果原料比例没有配好 ，松脆可口，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

翻拨几下 。脱水如粉泥状  ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，近日，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后 ，

　　准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘  、周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片，蒸熟。再研碎为末  。待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，