把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、麻粩金橘 、入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的麻粩“小香蕉”。制作酪坯的入口同时，待搅拌成粉团后 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。
麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，近日，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致。晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。翻拨几下。“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，工序便完成一半 。首先 ，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，