材料 ：鸡爪，道广点虎一颗八角 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪蚝油 ，家享加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎将水烧开 。皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪小葱 ，家享
2 、受地式茶胡椒粉拌匀。道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，
凤爪16 、去除鸡骨 。
6 、
4 、一片香叶 ，加入炸好的葱油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐搅匀烧开。老抽 ，锅中加入适量水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
2 、麻油 。生抽 ，青椒红椒切丝 ，放入鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。白醋 ，放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉洗净 。建议早计划早操作成品效果才会好 。我泡了3个小时很酥软 ，
11、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
8 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。香叶 ，
5 、
5 、老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。老抽只为上色不要太多，鸡精，蒜瓣 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14、麦芽糖 ，红椒 ，葱油倒入小碗中 。蒜瓣切碎 ，花椒 ，
13 、盐 ，
3 、
10 、烧至7至8成热时，白糖 ，
12 、锅中加水 ，豆豉，在锅中倒入油 ，
9、
做法 ：
1 、
小贴士：
1、
7、胡椒粉 。
4 、
15 、蒜粒 ，再开火重复直至炸好。烧开后加入少许淀粉勾芡 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪一切为二。豆豉拌匀 。八角 ，少许糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行。加少许鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，