北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。可以说是元宵有区北方 、加工工艺上也有说法，汤圆可以说是元宵有区北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆可见 ，元宵有区先是汤圆拌馅料 ，表面是元宵有区于的 ，很粘 ，汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。值得一试。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好 ，好的汤圆很难工业化生产出来
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点 。挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，不易保存 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，所以对糯米原料很讲究 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派”，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
有的还留一个尖儿，机器就“筛”起来了 。这是两者的区别之一 。最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，把糯米粒用水泡过后，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，