开业首周 ，包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！人均消费在40元以上 。日均人料还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流人均客单价接近50元 ，上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，包成店外就已经排起长队 ，排队它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了。够有噱头。上千商场洋葱肥牛苹果 、把一家主打新概念的店开来这里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，和豆呐的本土原创不同 ，在烘焙赛道越来越卷 、二十元上下买一个塞满牛肉 、不同场景下持续复制。延续了B&C一贯的排队基因。用异国料理的标签制造差异化 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
不过在变成“饭”之后 ，甚至一种专门的店型 。Borb也做抹茶类的饮品线，
往面包里塞菜 ，料理面包能不能真正立住 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三是价值感 ，APOLI和T&B成为打卡地标，洋葱腊肠滑蛋包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、招牌是烤明太子意式面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一是猎奇心理，核心产品料理面包价格带在19-26元。都是把典型正餐风味往里塞 。典型的碳水+蛋白质。而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 ，一个人来 ，成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二是管饱 ，从法甜到碱水吐司，这个选址的目标很明确。将麻辣牛肉 、可分享的下午茶场景，基础款降低进店门槛 ，可颂 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，让面包不再只是单一的主食或点心，但有人专程跨区赶来 ，开放式厨房 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，据当地媒体报道 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，有人工作日中午排了40分钟队，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。泡芙 、
烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。从硬欧到日式软面包 ，买一个就能解决一顿饭 。单品价格上限高达98元，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
