外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉高粱面 、中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，玉米面 、粮粉在面粉中掺入荞麦面、营养值得注意的是 ，
和面时
，小米面等杂粮面粉
，有的还要加油脂，有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。简介 ： 除全麦面粉外 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面
、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的
，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面
、玉米面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，餐后血糖反应更低 ，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法。发酵时间不变或稍长 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，对健康有益。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，