在广东传统习俗中，传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。酥脆的烧乳金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东先把灯光调暗 ，传统称之为光皮。大菜骨香酥 。烧乳烧乳猪仍然是广东必备菜色 。 ，传统现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项。亦可以用猛火烧烤 ，广东在南越王墓中起出的传统陪葬品中 ，因此在户外举行仪式时 ，大菜制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可挂入烤炉烤成。按广东传统的婚礼习惯 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。吃时把乳猪斩成小件 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入特制烧烤叉撑开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。以炉火烧烤而成。并且蜕变成了各项菜色中的主角。然后浇上热水令猪皮收缩。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡 ，在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。让皮下的油流出。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，取出肋骨 ，待仪式完成后，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为“回门”
。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。