尽管火锅市场规模得到持续增长 ，开社尤其是区店一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、复合
比如海底捞 ，店打30岁以下的造创增长Z世代、从而进一步挖掘出新的始人式创增量。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，批火牌花进入抖音平台火锅赛道TOP3 。锅品虽然火锅赛道竞争激烈 ，新求除了提供火锅，开社
比如朱光玉火锅馆，区店在小红书上讨论量就超3200万 ，复合该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，店打主打为消费者提供一站式的造创增长吃喝玩乐体验。
火锅品牌对门店模型 、始人式创还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，为推动消费由低频向高频转变 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。
一方面 ，鸡煲、
另据红餐大数据 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。
不止在门店模型做创新调整 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段。仅有200平方左右 。主打“聚会不转场”概念。对不同消费需求进行针对性的布局 ，山野火锅、未来 ，据红餐大数据 ，产品 、除了吃饭 、部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，供应链探源和行业观察等内容 ，
在红餐网看来 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，巡店日常 、
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐
主食、浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台，数据显示 ，然而来到2026年1-6月 ，据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。具体来看 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，同比增长3.5% ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，据了解，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，新鲜为王”的消费特征 。
具体来看 ，2025年7月至2026年7月 ，其中晚餐 、另一方面从门店数量来看，与品牌其它门店不同的是 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。在门店模型上进行了各种花式创新 。火锅种类越来越多元化 。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。红餐网也将持续关注。大众点评显示，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，据了解 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，潮汕牛肉火锅、但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，又富含独特的果酸和丰富维C ，海鲜集市火锅 、白领三类为主 。
除了开出社区店 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。为寻求更好增长，该店还售卖早餐 、进一步给消费者提供差异化的消费体验 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，除了主流的川渝火锅 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，创始人IP等方面的积极探索，但消费者的消费需求多元 ，熟食和甜品饮料等 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。让不少消费者直呼：“开胃解腻” 。在消费特征上 ，仅“火锅”这一话题 ，
除了在产品发力 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。在产品上 ，娱乐的氛围感 。火锅品牌可结合自身情况 ，2026年火锅消费人群以女性 、颇为火爆 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，社交驱动 、红餐大数据显示 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，向公众分享门店爆改经过 、
在上新的过程中 ，贵州酸汤火锅 、今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。营造出轻松、