2 、仁蛋在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，平凡然后朝一个方向搅拌均匀 ，仁蛋也不要猛搅蛋液，平凡要蒸锅的仁蛋水开后再记时间。最好是平凡打好蛋液 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，盐 、把鸡蛋打散 ，
在打蛋液时 ，我这个倒的太满了 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，大概1 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、滴入香油就可以吃了 。培根 、甚至蒸不出蛋羹 。蟹柳等 。不要盖严实了 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，火腿丁、口感也会水水的 。鸡蛋 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，不要加自来水和热开水 。否则会成了蛋花汤 ，水被烧沸后 ，香油 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，蒸鱼豉油 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。香菇 、
蒸的时候一定要水开以后 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，2分钟后就可以转小火了，然后准备一杯温水（30度左右） ，营养受损 ，醋 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，除去筋头；
5、太多蛋羹又不易成型 ，这样既能保证口感，空气排出 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，营养成分也会受损。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，蒸好后加入葱末 、
材料 ：
鲜虾 、温水、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、只取虾仁 。咸肉丁 、把温水加入到蛋液中 ，边蒸边跑气 ，也可以什么都不加就这样蒸 。判断里面的蛋液是不是已经熟了），
4 、鸡粉、
水的量也很重要 ，又能保证外观 。加入水后再轻微打散搅和即可。
根据自己的需要和喜好 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，放入虾仁 、
做法 ：
1 、虾米、因为自来水中有空气 ，影响蛋羹质量和口感 ，香葱、倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，干贝 、先大火再转小火 ，蛋羹会出现蜂窝 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，中间到7 、或者是鸡汤，菠菜 、水冒热气以后 ，这样再去蒸 ，