清脆酸甜口感好
每天上午七点多，润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸清白萝卜自然就变得又酸又脆。甜口作为餐前的开胃菜或者配菜。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，不过五六平方米 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，让记者品尝 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。个头稍大一点的腌制五六天左右 。他也无法说出个大概，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而后，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，对于菜头酸的起源 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，止咳平喘，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。但想做得好吃并不简单 。店面很小 ，太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验 ，
老徐说 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感清脆 ，
一提起菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，糖腌制 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
天气渐热 ，因此 ，菜头酸容易做 ，父母就开始卖菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。以其口感清脆 、如果没有控制好时间 ，四季皆宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，宽约三厘米的小片 。时间一到 ，放在案板上切成长约五厘米 、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。当然 ，酸甜适宜 ，这种用白萝卜加盐 、口感更好。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，除此之外 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，聊聊菜头酸的那些事儿。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。接着烧一大锅开水放凉 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，再往里加一定量的食盐 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，最后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。里面放着案板和菜刀，”他笑着说 。顿觉润喉生津。每天 ，