炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，这里的江蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，并获得了一定成果 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长，营养丰富。质量好，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般3只重500克 ，学名叫锯缘青蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、产量大 ，
个大体肥 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。大者只重250克以上 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。且体肥肉满 。常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，青背白肚金爪黄毛 ，煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。为广东潮汕的著名海产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，多少年来 ，它体小 ，清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。