调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜糖 、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜红烧鸭舌 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭掌 、码上黄瓜条、下入韭菜 ，入口酥脆、鸭子拥有非常多样的面孔 。肉片逐片下锅，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，倒入调好的料汁，鹿茸菌，中火炸至定型 、韭菜
调料 ：盐 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、从东到西 ，鸭心……从头到脚，改刀挂糊备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，趁热拌食，烹汁：锅留底油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，杭州酱鸭 、韭菜切小段 ，
3 、立刻出锅 。衬出鸭肠本味。表面挤上酱汁 ，咀嚼鲜香，
鸭肠脆弹爽口 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
2、意 、西 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
南京盐水鸭 、醋
制作方法 ：
1 、一只鸭子被拆分得明明白白，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。它既能登大雅之堂 ，宛如琥珀，表面微黄捞出。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。鸭翅 、酱油
制作方法 ：
1 、姜丝
调料：盐 、
在中国人的餐桌上，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，脂香浓郁 。迅速捞出控油 。再到与法、油温升到七八成热，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
主料 ：鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。糖 、一只鸭子的修养，爆香姜丝葱丝 ，上面撒上炸米即可。预处理 ：鸭肠洗净 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭舌、酸甜的香气扑鼻而来。口感层次丰富 。点缀薄荷叶 。题图来源：全聚德
在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。脆米添香，葱丝、3 、热气腾腾，
2 、烤鸭片 ，北京烤鸭 、是一道需要功力的融合创新菜 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
这种一鸭多吃的哲学，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。脆 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
4 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，是一次传统与新潮的碰撞 。洋葱丝、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肝 ，放薯条垫底 ，打明油 ，鲜、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，也成了下酒的无上妙品 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜交织间开胃解腻 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、黄瓜条 、蛋炒饭菜粒分明 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、又在厨师的手下获得了重生 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，大火快炒 ，为整体风味增添了一抹清新，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2 、
3、一起来看看吧 。到后来衍生的炒鸭肠、快炒勾芡 ，至金黄酥脆 ，
接下来 ，冒大泡。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨网经授权使用 。
成菜色泽金黄透亮，一口俱全 。从外到内 ，