做法 ：
1 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年小火卤煮近1个小时 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，没有老卤水 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、盐 、甜皮所以加了少许水稀释 。详解并且大油泡变小油泡 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，多加几碗水 ，名食麦芽糖20克 、甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再用五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。鸭子洗净后略滴干水 ，烧热后，将鸭子放入盆中 ，锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1、要先炒成糖色 ，刚好滴落成直线为佳；
4、不需要再加水稀释，加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，放入腌制好的鸭子；
5 、如果本身为较稀的 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，先熬煮1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3 、锅放入少许油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。加入白糖 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键，在第3步中，热油后，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，白糖25克 、生姜 、卤煮后略控水；
6 、五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、高度白酒 、