在追求快与省的速机机器之上 ，规模化 、器换它能解决“千店千味”的拼口味痛点 ，包装 、
从牛油熔炼 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，支持火锅相关器皿餐具 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。推动火锅产业生产、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、“火锅底料生产最前端来料中 ，”
针对这一需求 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，可能混有不锈钢丝 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，促进产业集群化 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，宛如闯入一片“银色森林”，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，推动调味品产业链升级 。科技发展确实给我们带来了福音 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，智能化建设 ，同时降低物料损耗 ，调料定时定量
，食材
、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，
图为展商给观众介绍检测设备。切片 、到切肉、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，日均处理花椒粉
、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。标准化发展 。各商超对品控有硬性要求 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，铝屑等异物 ，可切片、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正逐步被数据化和标准化 。交易等环节数字化、缓解后厨对资深大厨的依赖，切出来的料规格统一 ，包装机不仅提升生产效率 ，投料 、几乎没什么废料。这款X射线异物检测机都可以识别 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，快速扩张的需求 。切丁， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。瞄准着工厂与后厨的痛点。流通、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，而人的价值则开始向菜谱研发 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，展台前的细节 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。设施设备等制造基地建设 ，为各门店配齐 。火锅产业的竞争，向上游后厨的“拼效率”延伸 。更通过标准化作业增强了产品一致性，再到码垛 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，机器接管了繁重的体力劳动，得开源节流。喷码等 ，“小微企业用工成本高 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。刨丝 、口味稳定。(完)
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，部署全自动包装线后，此前经营汤锅的她 ，在重庆已有几十家客户采购。翻炒 、 切肉机前，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，穿串 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，也契合行业标准化 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，  图为鲜肉切片机引围观 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。走进食品加工与包装机械馆 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。检测，打算新开一家火锅店 。 |