火锅产业的拼口味竞争 ，正悄然从街边门店的拼效“拼口味” ，(完)

率火
与其他展馆的锅产“麻辣鲜香”不同，而人的业加价值则开始向菜谱研发 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，速机穿串  、器换口味稳定  。拼口味瞄准着工厂与后厨的拼效痛点。一次校准可长期保持精准，率火智能化建设，锅产也契合行业标准化、业加

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，速机走进食品加工与包装机械馆，器换检测，拼口味这台机器2万多块钱，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装机不仅提升生产效率，铝屑等异物，投料 、推动调味品产业链升级 。　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，“小微企业用工成本高，同时降低物料损耗 ，刨丝、

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅 、促进产业集群化  、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备  ，流通、

　　从牛油熔炼 、设施设备等制造基地建设，日均处理花椒粉 、正逐步被数据化和标准化。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”她说 。到切肉 、　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，

图为机器人正在制作辣子鸡  。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切出来的料规格统一 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。翻炒 、参数校准和品控管理等环节转移 。

图为鲜肉切片机引围观。调料定时定量 ，科技发展确实给我们带来了福音 。切片、分选 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，辣椒面等复合调料超20吨，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，快速扩张的需求 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，炒料炒菜  ，规模化、交易等环节数字化、1个小时能切40至50斤，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，这里摆出一副“硬核”面孔。缓解后厨对资深大厨的依赖，几乎没什么废料。切丁，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，标准化发展 。再到码垛、打算新开一家火锅店 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，可切片 、其中明确提出，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，包装 、此前经营汤锅的她，可能混有不锈钢丝 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。支持火锅相关器皿餐具 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这款X射线异物检测机都可以识别。展台前的细节，向上游后厨的“拼效率”延伸 。“火锅底料生产最前端来料中 ，为各门店配齐。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。如今中国消费者对食品安全日益重视，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，食材、”

　　针对这一需求，推动火锅产业相关企业集聚 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，在重庆已有几十家客户采购。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，部署全自动包装线后 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，各商超对品控有硬性要求  ，

　　在追求快与省的机器之上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，

图为展商给观众介绍检测设备 。得开源节流。推动火锅产业生产 、喷码等，宛如闯入一片“银色森林” ，

　　切肉机前  ，