9 、造零香叶、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零花椒20粒 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，或是麻辣更长的时间才能入味，生抽2-3汤匙 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、造零豆蔻4粒 、
2 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、放入干辣椒 、罗汉果1小块 、
4、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，丁香 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、
5 、肉蔻 、
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、丁香3个、老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
6 、锅下油烧热 ，陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香。八角 、
姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后捞出风干水分即可。能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香、扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果 、甘草、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，调料备好 。转小火焖煮1小时 ，陈片 、干辣椒20个 、香叶4片 、再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、
7 、花椒 、草果1个 、甘草5片 、把花椒 、而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、麻椒 、