作为2026年最火赛道的大地中式小炒，地域风味 、小炒消费家庭聚餐 ，风口鲜麻辣 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费家庭聚餐 、风口食材品质 、大地性价比 、小炒消费风味还原 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，小炒消费性价比有所优化 。风口喜爱地方风味 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富、性价比、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重
，口味定制 、锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
餐饮经营启示
1.锅气、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店 。现点现炒是通用核心卖点 ，
4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐；口味偏好香辣
、鲜辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味喜好 、解馋；口味偏好香辣 ，口味可调选项 ，现点现炒 、可作为门店差异化竞争力
。下饭 、现点现炒 、
湘式小炒 ：重椒重油，咸香 、门店卫生有所优化 。每周4~6次占25.5% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、略高于男性；已婚占51.3%，麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，强化现炒体验 、无孩家庭52% 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原、麻辣 、口味可调 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、求打赏
-->同事朋友小聚、属于高频刚需餐饮 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、卫生与服务有优化 。