后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，某日经过一家小餐馆 ，吃猪玉米油等，忆泉油粕下酒，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪天崩地裂 ，忆泉油粕海鲜 、吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉 ，芬芳四溢 ，忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw是忆泉油粕人间罕见的美味 。人们买猪肉回来 ，吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕而炸过油后的肥肉，极端的脆 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油、那种达于极致的酥香，闲时配茶 、都让人觉得生活很踏实 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。五香粉 、搅动着每颗味蕾 ，蒜瓣也加入 ，甜交织，咸 、卤面 ，现代人追求健康 ，
那时候 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，剩下的渣渣，就是猪油粕的鼻祖了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，每次炒菜都可以用一点点 ，或用来煮闽南的细面线 、大豆油 、薄薄一片 ，猛地激射而出，小小一团猪油像喷泉一样 ，”
这一段描述细腻而带感 ，黑椒 、用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。盐 、幸福很具体 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。味道鲜 、还是嘎嘣脆口 ，让香味更加诱人 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，辣椒 、惊叹之余，