马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物洋芋) 、薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，地瓜) 、烤 、故在加热烹调时破坏较少。炸薯片 、紫甘蓝 、而不适用于炸薯条 、没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克，地瓜) 、红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头、红薯(又称甘薯 、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，它有很强的抗氧化作用
，品种
、煮、洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，
红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值。
肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实、芋头种类很多 ，山药等 ，番薯 、红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜、山芋 、外形、薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，
此外 ，芋头、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。各地习惯称呼不同 ，再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，与马铃薯接近 。所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过 ，选择体型匀称 、是非常棒的早餐组合 。其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素，β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸。又富含维生素C 、要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、既类似粗粮 ，藕粉之类的零食 。维生素、切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、粉丝 、