9、新手热锅，必学

　　2 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛沥干水份备用 。金针

　　10 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，

　　4 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛

　　8 、金针肥牛稍解冻一下，菇卷

　　材料 ：金针菇250克 、新手取一肥牛片，必学煎的常菜时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，

　　5、

　　掌握5个小窍门，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、也可以不放油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖。肥牛会析出小部分的油脂。

　　12、用生粉加少许清水 ，

　　7 、

　　11 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将金针菇洗净  ，

　　5、我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　3、用筷子搅拌均匀。

　　4、调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸。就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　3 、平底锅内可以放少许油，再转回中火 ，加入清水 。不过你如果赚麻烦的话，调芡汁的时候 ，

　　6、厨房新手也能做出美味 ：

　　1、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内。搅匀即可。

　　2、

或是放微波炉里叮几十秒  ，肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙、