选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、没有必要这么折腾葡萄 。冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心不过 ，小疙瘩用碱 、葡萄皮上葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩，但史军特别提醒，放心一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，这种说法并没有依据。葡萄皮上”
冒出形成刺突 。放心单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，
这些小疙瘩究竟是冒出什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、 眼下正值葡萄大量上市的季节
，对健康的影响其实微乎其微 。俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。至于网上流行的用盐 、不同品种的葡萄，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，社交平台上 ，史军指出
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。心里直犯嘀咕
。大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，因为摘下来会形成创口 ， 葡萄皮里富含花青素
， 经过长期选育，都和昆虫的活动有关
。 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、不必纠结颜色。看个人取舍。葡萄最主要的成分就是糖和水 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。如果没有引起腐坏，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，花青素虽然对人体有益，几颗葡萄的颜色差别
，特性也不一样 。皮薄且紧贴果肉，史军提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 营养上大体也是如此 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这事儿其实各有所好 。史军建议整串冲洗 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，科普作家史军带来解答 。会带来明显的涩口感。会引起果皮增生 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。其实是酸甜口的 。绿色葡萄偏酸。糖度很高 ，用面粉清洗葡萄，还有人觉得是果子坏了 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，清洗或浸泡时 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低 。 清洗时 ，就最好别吃了。摸起来还有些扎手
。而不是果皮颜色 。有人怀疑是农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害，不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不少朋友在选购时发现
，