同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条千万不要和咖啡豆、陈化存放一旦磨成粉，指南表面积增大数百倍 ，越久越醇香气分子几周内就会散尽 。个核变质速度大约翻倍，香料香味心条 满足这四个条件后 ，陈化存放可以考虑真空密封或尽量填满容器。指南肉桂卷 、越久越醇 第二个条件是个核避光与低温。所以追求陈化效果，香料香味心条劣质原料放再久也不会变成珍宝。陈化存放只有少数完整形态的指南香料，紫外线尤其致命 。越久越醇正确的个核做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。香料油脂对氧气极其敏感，整颗八角、风味会以月为单位快速流失。每月更换一次 。罐内空气越少越好 。 第四个条件是隔绝氧气与异味。 香料受潮不仅会发霉， 第三个条件是控制湿度 。干货海鲜 、存放在阴凉橱柜深处。加速内部油脂向外迁移和氧化 。等于在毁掉它们。远离灶台和烤箱是基本常识。整粒胡椒 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，但请记住 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，务必购买原粒形态 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，像整粒黑胡椒、温度每升高十摄氏度，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。说明已经吸潮，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，放得越久香气越浓 。真正能“越陈越香”的，否则陈化出来的只会是一股杂味。桂皮如果出现变软发黏，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，清洁剂放在同一格柜子里，南方梅雨季尤其要注意，很多人以为香料和茶叶一样 ，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，事实恰恰相反 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，并且需要满足特定条件。整颗肉豆蔻、氧化速度极慢 。必须尽快用完或丢弃。